Przy urządzaniu jadalni lub kuchni łatwo skupić uwagę na kolorze i kształcie stołu, pomijając właściwości materiału, z którego wykonano jego priorytetową powierzchnię. Tymczasem właśnie blat ma dzień w dzień kontakt z naczyniami, płynami, żywnością oraz przedmiotami przesuwanymi po jego powierzchni. Stoły z blatem kamiennym mogą być wykonane z różnych materiałów, dlatego ich użytkowanie nie za każdym razem wygląda bardzo podobnie.
Kamień naturalny występuje w wielu odmianach, a poszczególne rodzaje różnią się między innymi strukturą, twardością, nasiąkliwością i reakcją na określone substancje. Inne właściwości mogą posiadać też materiały mineralne produkowane w formie płyt. Z praktycznego punktu widzenia istotne jest zatem uwarunkowanie, z czym z uwagą ma się do czynienia. Sama informacja, że blat jest kamienny, nie mówi jeszcze wystarczająco na prawdę dużo o jego wymaganiach. Dopiero połączenie rodzaju materiału, sposobu obróbki i zastosowanego wykończenia pozwala określić, jak powierzchnia może zachowywać się podczas regularnego użytkowania.
W powszechnym życiu zwłaszcza widoczne są różnice związane z czyszczeniem. Na stole mogą zostać ślady po wodzie, kawie, tłuszczu, sosach czy produktach o kwaśnym odczynie. Nie każda powierzchnia reaguje na takie zabrudzenia w taki sam sposób. W przypadku materiałów bardziej nasiąkliwych znaczenie może posiadać szybkie usunięcie rozlanego płynu, jednakże inne blaty mogą być mniej podatne na wnikanie substancji. Warto a dodatkowo zachować ostrożność z preparatami czyszczącymi. Środek przeznaczony do ogólnego sprzątania nie musi być właściwy dla każdej odmiany kamienia, w szczególności jeżeli już ma silne działanie chemiczne albo ścierne. Zbyt intensywne czyszczenie może wpływać na powierzchnię i jej wykończenie. Dlatego przy stołach z kamiennym blatem rozsądniej jest opierać sposób pielęgnacji na zaleceniach dotyczących konkretnego materiału niż na uniwersalnych poradach odnoszących się do w zasadzie wszystkich blatów. Tyczy się to też impregnatów i innych preparatów ochronnych, których stosowanie może zależeć od rodzaju powierzchni a także jej wcześniejszego zabezpieczenia.
Kolejną kwestią jest odporność na codzienne obciążenia. Blat stołu może być narażony na nacisk, uderzenia, przesuwanie naczyń a także kontakt z przedmiotami wykonanymi z twardszych materiałów. W praktyce nie za każdym razem dochodzi do poważnego uszkodzenia, niemniej jednak drobne ślady mogą stopniowo przemieniać wygląd powierzchni. Szczególną uwagę warto zwrócić na krawędzie, ponieważ są bardziej narażone na przypadkowe uderzenia niż środkowa część blatu. Znaczenie ma też temperatura. Odłożenie bardzo gorącego naczynia wprost na powierzchnię może być niewskazane w współzależności od rodzaju zastosowanego materiału i konstrukcji stołu. Podkładka albo mata oddzielająca gorący przedmiot od blatu ogranicza bezpośredni kontakt, ale sposób postępowania powinien wynikać z właściwości dokładnie sprecyzowanej powierzchni. Nie należy też zakładać, że wysoka twardość oznacza całkowitą odporność na uszkodzenia. Twardy materiał może wciąż ulec wyszczerbieniu przy mocnym uderzeniu w krawędź albo zostać zarysowany przez określone przedmioty.
Przy wyborze takiego mebla warto zwrócić uwagę też na kwestie konstrukcyjne, które ujawniają się dopiero podczas montażu i późniejszego użytkowania. Kamienny blat może mieć znaczną masę, dlatego sposób jego podparcia powinien odpowiadać jego wymiarom i ciężarowi. Ważne jest rozmieszczenie podstawy, stabilność połączeń a także odpowiednie wypoziomowanie całej konstrukcji. Ma to znaczenie również wówczas, gdy stół stoi na podłodze, która nie jest doskonale równa. Duży blat wymaga co więcej adekwatnej przestrzeni dookoła, ponieważ krzesła muszą mieć możliwość swobodnego odsuwania się, a konsumenci powinni móc przechodzić obok stołu bez ciągłego omijania jego narożników. W sytuacji materiałów naturalnych dochodzi jeszcze kwestia wyglądu. Użylenie, drobne różnice koloru czy układ wzoru mogą być widoczne całkiem inaczej na małej próbce niż na pełnowymiarowej płycie. Z tego względu przy ocenie stołu znaczenie mają równocześnie jego proporcje, sposób wykończenia, charakter materiału a także warunki, w jakich będzie używany.
Zobacz również: konsola z kamiennym blatem.